Avec les beaux jours, si vous avez l’occasion d’aller en Italie, ne manquez pas d’aller faire un tour sur les marchés. Vous serez étonnés par la variété des formes et des couleurs de tous les légumes que vous y verrez. Je suis allée à Milan début mars et j’ai flâné sur le marché de la rue San Marco près du quartier de Brera. J’adore toutes ces variétés d’herbes et de salades : les “costine” sont une sorte de feuilles de blette, les “cime di rapa” sont des pousses de navet, la “catalogna” est une chicorée frisée, les “erbette” ressemblent aux feuilles d’épinards, les “puntarelle” sont des pousses de chicorée , ” le radicchio de Trévise” qui ne pousse qu’en hiver, les “barbe di frate” littéralement barbe du moine ressemblent visuellement à de la ciboulette charnue. Personnellement, je prévois toujours de la place dans mes bagages pour ramener un échantillon de toutes ces herbes pour les faire goûter à mes amis parisiens. Je cuisine les costine, la catalogna, les erbette, les brabe di frate et les feuilles externes des puntarelle à la vapeur et je les assaisonne d’huile d’olive, d’un filet de jus de citron, de sel et de poivre du moulin. Avec les costine et les erbette, je confectionne aussi des tartes salées, ou bien je les utilise pour les farces des ravioli et des lasagne. Pour les puntarelle et le cime di rapa, je vous invite à aller consulter mes précédents billets. Quant au radicchio de Trévise, magnifique salade de la famille des chicorées, la saison s’achève et j’aurai l’occasion de vous en réparler une autre fois (à ne pas confondre avec celle qu’on appelle en France la Trévise…)

Malheureusement, je n’ai pas pu ramener ni de poulpes, ni de seiches dans l’avion ! Mais, j’ai raméné des artichauts et de petites courgettes fleurs au goût sucré (à Paris, je ne trouve que de grosses courgettes sans beaucoup de goût …toutes les bonnes adresses sont les bienvenues !). J’aurais pu passer des heures au marché San Marco …avant de repartir, j’ai fait une halte pour un cappucino au “Fioraio Bianchi Caffé”, rue Montebello. Vous pouvez manger ou prendre un café chez ce fleuriste-restaurateur et peut-être aurez-vous droit à un coeur dans votre tasse!