Dans Saveurs n°287 (septembre 2022) je vous emmène en Sicile ! La cuisine sicilienne est bénite par le soleil, savoureuse, généreuse, colorée : un voyage riche et surprenant à travers des saveurs et des cultures différentes.
Photos de Valérie Lhomme
Peperoni al forno farciti – Poivrons au four farcis
Recette très gourmande, à déguster tout l’été !
Servez les poivrons tièdes ou à température ambiante, tels quels ou roulés, en garniture, à l’apéritif ou coupés en morceaux pour assaisonner des pâtes !
Photo © Valérie Lhomme
Pasta con le sarde – Bucatini aux sardines fraîches
Ce plat traditionnel a un gout unique grâce à la combinaison des ses ingrédients tels que le fenouil sauvage, les raisins secs, le safran et des sardines ultra fraiches, de Méditerranée de préférence !
Il existe des nombreuses variantes, dont une très pratique au four : cuisez les pates très très al dente, et alternez-les avec la sauce (très fluide) dans un plat à gratin, terminez par une couche de sauce et chapelure, et faites gratiner au four .
Photo © Valérie Lhomme
Tonno del mediterraneo ai pistacchi – Thon de la Méditerranée poêlés aux pistaches
Un plat pour des occasion spéciales… le thon rouge de la Méditerranée, pêche durable, tellement plus savoureux au goût que le thon de l’océan, plus cher aussi, ainsi on soutien une pêche respectueuse de ce poisson. Et la panure avec les pistaches de Bronte qui poussent dans la terre volcanique de l’Etna lui confèrent un gout unique !
Photo © Valérie Lhomme
Gelo di mellone – Gélée de pastèque
Une recette souvenir de l’été ! En sicilien l’anguria (la pastèque) peut s’appeler aussi mellone, à ne pas confondre avec le melone (melon). Ce dessert estivale est une sorte de gelée réalisée avec la chair tamisée du fruit, du sucre et de l’amidon de mais (maïzena) servie bien froide, décorée avec des gouttes de chocolat qui rappellent les pépins du fruit, du jasmin (qui peut parfumer la préparation), des pistaches… il existe plusieurs sortes de gelo : à la cannelle, à la carroube, au café, au citron…
Photo © Valérie Lhomme
Produits d’épicerie italiens, fruits et légumes italiens :
RAP épicerie 4 Rue Flechier, 75009 Paris
EATALY PARIS 37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Vente en ligne LES DEUX SICILES
Infos touristiques :
ENIT OFFICE NATIONAL ITALIEN DE TOURISME
23 Rue de la Paix 75002 Paris tel 06 18984778
infoitalie.paris@enit.it / www.italia.it
Photo © Valérie Lhomme
