Je vous souhaite une année savoureuse… n’oubliez pas les lentilles!

Voici un des plats classiques que les Italiens du Nord dégustent pendant le réveillon du Jour de l’An et que j’adooore!

le Zampone ou le Cotechino (ou Musetto en Vénétie), ce sont des saucissons à cuire à base de chair et de graisse de porc. Ils sont très savoureux et ils se marient à merveille avec une bonne purée de pomme de terre et des herbes cuites (blettes-épinards). Les lentilles sont toujours présentes à cette occasion parce qu’elles symbolisent la richesse pour la nouvelle année. Ces saucissons accompagnent souvent le “Bollito misto” une sorte de pot au feu. Dans le commerce ils sont vendus précuits et ils sont prêts en 15 min, en Italie je les achète frais et la cuisson est très longue. L’hiver j’ai toujours un cotechino précuit dans mon placard …pour un repas improvisé et tout de suite c’est la fête! ….Achetez-le maintenant chez les épiciers italiens, c’est la bonne période!