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  • Laura Zavan
25 janvier 2025

Saveurs n° 310 : douceurs italiennes

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°310 Tiramisu au panettone Pendant les fêtes de Noel chaque famille achète le panettone (oui oui on l’achète car il […]
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28 décembre 2024
Couverture du livre de recettes "La cucina povera - L'art de bien manger en toute simplicité"

« La cucina povera » sur L’Italie à Paris

Merci à Stefano Palombari de L’Italie à Paris pour l’article à sur mon nouveau livre « La cucina povera ». La cucina povera de Laura Zavan. […]
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18 novembre 2024
pates et pois chiches, recette de Laura Zavan

« La cucina povera » dans M – Le magazine du Monde

Merci à Léo Bourdin de M – Le magazine du Monde pour le bel article, publiée fin septembre, à propos de mon nouveau livre « La […]
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4 novembre 2024
Gnocchi de pain, recette de Laura Zavan

« La cucina povera » dans Le Vif Weekend (Belgique)

Je remercie pour l’interview Michel Verlinden (Instagram michel.verlinden_) et le magazine Le Vif Weekend (Instagram levifweekend) Mon livre «La cucina povera» – En savoir plus La […]
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4 novembre 2024
Polenta, saucisses & fromage

Saveurs n° 308 : Polenta

Photos de Valérie Lhomme pour Saveurs n°308 En Italie, il existe plusieurs types de polenta : la version classique nécessite environ une heure de cuisson, tandis […]
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Laura Zavan

laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL


PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, p
PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, pommes de terre & tomme de montagne dans @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme I pizzoccheri (lisez pizzokKeri ) c’est le nom du plat typique de la Valteline, dans les montagnes lombardes . C’est un plat qui réchauffe, savoureux et convivial, assaisonné avec un fromage locale qui s’appelle Casera que vous pouvez remplacer avec une tomme de montagne de Savoie au lait cru . Ces pâtes au sarrasin sont simples à confectionner à la maison, il faut juste un rouleau à pâtisserie, ce sont de larges et courtes tagliatelles à base de farine de sarrasin (sans gluten) et pour une meilleur texture on peut y ajouter ¼ de farine de blé. Sinon vous trouverez les pâtes « pizzoccheri » en vente dans quelques épiceries italiennes. Certains parfument le pizzoccheri avec la « pestèda » un pesto à base de gros sel, ail, poivre, genièvre, thym et herbes locales …très parfumé ! ( merci @cathcathroig :-)) J ai fait bon usage du précieux petit sachet récu !) #pizzoccheri #patesausarrazin #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #patesauchoupdtfromage #pasta #pates

LE LIVRE qui propose des solutions contre le réch
LE LIVRE qui propose des solutions contre le réchauffement climatique ! « LE CHAOS CLIMATIQUE n’est pas une fatalité » écrit par Jean-Francois RIAL et Matthieu BELLOIR . ´Depuis 30 ans, les alertes sur le réchauffement climatique se succèdent, sans effet réel. Malgré les engagements des Conférences des Parties (COP), les émissions de gaz à effet de serre continuent d’augmenter, et le seuil critique de +1,5 °C a déjà été franchi alors que le pic des émissions n’a toujours pas été atteint. Face à cette impasse, Jean-François Rial et Matthieu Belloir dévoilent dans leur ouvrage une solution audacieuse : multiplier les puits de carbone pour donner aux sociétés le temps de réussir une transition écologique juste et efficace sans retarder l’objectif de net neutralité carbone proposé par le GIEC pour contenir le réchauffement de la planète à moins de 2°.´ Ravie d’avoir préparé le cocktail végétarien pour la sortie de ce livre ! Merci @jf.rial @matthieu_blr @librairievoyageurs #lechaosclimatiquenestpasunefatalite #solutionrechauffementclimatique #livresurlerechauffementclimatique #jeanfrancoisrial #matthieubelloir #laurazavancatering

3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à dégus
3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à déguster les meilleurs produits italiens avec un groupe de femmes d’exception! passionnées et passionnantes : le rêve ! merci ❤️Amélie @misschristmas_ @alice_roca__ ❤️@carrie_s_paris ❤️@mlk_cuisine_ ❤️@celine_maguet ❤️@lebasjustine ❤️@hinalys ❤️et @anneetorre ❤️. Et hors salon on était #fuoriditaste : à @trattoriasostanzafirenze avec sa fiorentina ( viande) à tomber ..et le tortino di carciofi buonissimo !( omelette avec les artichauts 😋) Le matin tôt avant d’aller au salon #pittitaste : promenade jusqu’au marché Sant’Ambrogio à s’extasier devant les légumes italiens ! : il cavolo nero ( le chou noir de Toscane )ps j’ai découvert le baby cavolo nero , très tendre , qu’on peut manger en salade !, magnifiques les couleurs des différents radicchio ( salades) , j’adore les petites courgettes ( pourquoi en France on en trouve pas de petites courgettes comme ça ?) exquises crues en salade ! Et puis Les artichauts , les puntarelle , les cime di rapa ( pousses de navets ) , i cardi ( cardons) .. les haricots .. j ai conseillé d’acheter les haricots borlotti Lamon pour faire la soupe pasta e fagioli (pourquoi en France on en trouve rarement? ) bref nous avons rempli nos sacs .. et avec du pecorino aussi ! Memorable la soirée ‘Romagna segreta ‘au @teatro_del_sale avec une ambiance années ‘50 , top ! Ps très bonne cuisine aussi !! Ps passatelli in brodo squisiti ! ( bouillon de viande avec passatelli à base de parmesan et chapelure) , Creme caramel favoloso ! Déjeuner à S.Forno #s.forno , panino avec porchetta top ! Brocante à Santo Spirito et avant de quitter L’Italie un café d’orge ( naturellement sans caffeine ) chez @cortese_cafe ( j ‘aimerais bien en trouver en France aussi !) Ps Clin d’oeil à Vincent Lindon que nous avons croisé plusieurs fois ! #laurazavanpittitaste18

Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitast
Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitaste à Florence , plus de 700 exposants passionnés qui font goûter leurs merveilles …#pittitaste #pittitaste18 j’ai gouté et apprécié : -le riz carnaroli classico @meracinque , -le vinaigre del ventennale @ilborgodelbalsamico -l’huile au trombolotto , un citron autochtone du latium @simposio_sermoneta Ps merci @anneetorre pour la découverte ! -les sauce soja et miso à base de pois chiches de Toscane de @agricola_maraviglia -les produits des Pouilles @donnafrancesca.sartoriagricola :huile d’olive sur mesure ! pomodori ( tomates &co) , amandes, taralli .. - les conserves exquises du Piémont de @mongetto_cooperativa_artigiana - la truite @trotaoro et ses produits extra dont la truite saumonée fumée , truite marinée top ! le salmerino ( omble chevalier ) - les céréales et légumineuses de @salacereali_ilsaraceno dont les fagioli borlotti Lamon , et la polenta taragna .. - les câpres de @kazzen_pantelleria , top les feuilles de câpres croquantes ! - les fromages incroyables de @guffanti1876 - les poivrons croquants ou en poudre de @isegretididiano -les fromages de chèvre des Pouilles @ilcarrosrl - les huiles d’olive , et celles aux agrumes de Marina Colonna @colonnaoliveoil -les figues sechées, de @santomiele_officina_del_gusto , souvenir de mes vacances en Cilento - le chocolat di Modica SABADÌ , exquis et surprenant ! @ilgiornocheforsenonesiste -Les brioches et le panettoni le plus légers que j’ai jamais gouté ! @infermentum - -la charcuterie Toscane avec le porc cinta senese @macelleriaagricolapatrone PS prochaine fois je goûterai les autres 500 produits ! Promis ! MERCI @pittitaste #pittitaste18 #pittitaste , MERCI Amélie @misschristmas_ et @alice_roca__ @carrie_s_paris @mlk_cuisine_ @celine_maguet @hinalys @lebasjustine et @anneetorre #laurazavanpittitaste18

Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne
Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne & pesto de noix , skitakés poêlés pour le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi :-)))))) @wisemusiccreative.fr #pastafarcie #piececocktail #aperitif #laurazavancatering #traiteuritalien #pasta #pastafingerfood

Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses d
Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses de navet ) , ébouillantées ensuite poêlées avec ail et piment , tellement savoureuses que je n ajoute même pas de pecorino ou parmesan ! Ainsi les véganes sont contents d’en manger aussi ! C était pour le concert privé de @ludovico_einaudi , l’exceptionnel pianiste italien qui a sorti son nouveau album ! Merci à @wisemusiccreative.fr @catherinekluger #traiteuritalien #traiteurvegetarien #laurazavancatering #lasagne #lasagnecimedirapa #cimedirapa #poussesdenavet

Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du co
Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi @wisemusiccreative.fr pour la sortie de son nouvel album ´the summer portraits ´! #cocktailitalienvegetarien #traiteuritalien #laurazavancatering 29/1

Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza !
#cock
Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza ! #cocktail #traiteuritalien #laurazavancatering #aperitivo 16/1

Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques m
Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques mosaïques … #laurazavancatering #traiteuritalien #piecescocktails #aperitif #aperitivo

-Radis & purée d’olives taggiasche -caciocavall
-Radis & purée d’olives taggiasche -caciocavallo fumé (fromage à pâte filée plus affiné que la provola)et patate douce pour Bisazza 16/1 #piecescocktails #aperitivo #laurazavancatering #vegetarian #vegetarien #aperitif #traiteuritalien

Verdure d’Inverno 🇮🇹 cavolo nero Radicchi
Verdure d’Inverno 🇮🇹 cavolo nero Radicchio di Treviso tardivo #Agretti #puntarelle #radicchioditrevisotardivo #cavolonero 14 -17/1/25

Salade de truite saumonée fumée des dolomites @t
Salade de truite saumonée fumée des dolomites @trotaoro , fenouil , orange, grenade et chips de peau de truite croustillante ( grillée au four ..) miam ..#truite #trota #trotaoro #truitedequalité #truitedesdolomites #laurazavanrecipes

Légumes d’hiver italiens 💚du haut en bas
#P
Légumes d’hiver italiens 💚du haut en bas #Puntarelle , #cavolo nero ( chou noir de Toscane) #radicchio di Treviso tardivo , #agretti . Dans l’eau radicchio di Treviso precoce , top grillé au four ! #radicchioditreviso #radicchiorosso #radicchiotardivo #radicchioditrevisoprecoce #radicchioditrevisotardivo #cavolonerotoscano #cavolonero #chounoirdetoscane #legumesitaliens #legumesdhiver #verdureitaliane #italianvegetables #vegetarian

Ceci in zimino / pois chiches mijotés avec des bl
Ceci in zimino / pois chiches mijotés avec des blettes , bon ! Au restaurant végétarien à Florence @5ecinquefirenze. #ceciinzimino #ziminodiceci #poischiches #poischicesetblettes #restaurantvegetarienflorence

Pause végétarienne à Florence ! Bon et ambianc
Pause végétarienne à Florence ! Bon et ambiance sympa au @5ecinquefirenze #restaurantvegetarienflorence #5ecinque

Focaccia con stracchino e cavolo nero ( choux noir
Focaccia con stracchino e cavolo nero ( choux noir de Toscane) .. miam ! Au restaurant végétarien @5ecinquefirenze #focacciastracchinocavolonero #restaurantvegetarien

Buoooniiii ! Ravioli di cinghiale , pecorino di fo
Buoooniiii ! Ravioli di cinghiale , pecorino di fossa , brodo affumicato // ravioli de sanglier , pecorino affiné dans un puits et bouillon fumé #ilsantobevitorefirenze #firenze #florence

C’était bon ! #ilsantobevitorefirenze #firenze
C’était bon ! #ilsantobevitorefirenze #firenze #florence

Buono ! Pancotto ( crème de pain) , œuf, cicerc
Buono ! Pancotto ( crème de pain) , œuf, cicerchie (légumineuses) , blettes , croûte de parmesan / #ilsantobevitorefirenze #firenze #florence

Florence by night avec une couronne de laurier …
Florence by night avec une couronne de laurier … #happy


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