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  • Laura Zavan
2 juillet 2015
Arancini de riz, recette Laura Zavan

Arancini et recettes de riz dans Côté Paris

Voici mes recettes préférées à base de riz, publiées dans Côté Paris d’avril-mai. Merci à Valérie Lhomme pour ses photos super gourmandes et à Noémie Barré […]
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6 mars 2015

Ma recette d’amaretti à la Foire du Livre de Bruxelles 2015

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22 décembre 2014

Mon Noël à l’italienne dans L’Express Styles

Une idée pour votre dessert des fêtes ? Mon arbre de Noël ! Un Pandoro artisanal fourré de crème au mascarpone (oui oui , celle du tiramisù !!) […]
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16 septembre 2014

Cuisine vénitienne: entretien video avec Michele Canonica e Massimo Mori

Michele Canonica, journaliste et président de la Società Dante Alighieri à Paris, m’a interviewé cet été pour le web-magazine L’Italie en Direct. En compagnie de Massimo […]
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24 mars 2014

“Venise, les recettes culte”: interview pour Parliamo di Cucina

  Domenico Biscardi m’a interviewé pour le web-magazine italien Parliamo di cucina au sujet de mon livre “Venise, les recettes culte”. “(…) da più di 10 anni Laura […]
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Laura Zavan

laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL


Scarola « mbuttunat » / Scarole farcie comme à
Scarola « mbuttunat » / Scarole farcie comme à Naples dans @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme Voici une étonnante préparation avec la scarole, appelée à Naples « scarola mbuttunat » ! , typique des fêtes de Noel . Dans la région cette salade est très utilisée cuite, simplement poêlée avec les olives et les anchois ou en farce dans la pizza-tourte . Il existe différentes versions de cette recette : qui ébouillante la scarole avant de la farcir ou qui préfère une cuisson à la poêle avec couvercle, à l’étouffé …voilà ma version préférée : farce à cru et cuisson au four ! buon appetito !#scarole #scarolefarcie #scarolaimbuttunata #scarolambuttunat #cucinaitaliana #cuisineitalienne

Mes plats d’hiver dans @saveurs_magazine de fév
Mes plats d’hiver dans @saveurs_magazine de février / photos @valerie_lhomme I PIZZOCCHERI : des pâtes au sarrasin , chou frisé, pommes de terres et une bonne tomme de montagne / RISOTTO au radicchio de Trévise , un goût unique ! / la SCAROLE farcie comme à Naples / il MINESTRONE avec les bons légumes d’hiver et un DOLCE DI MELE E PERE .. un GÂTEAU de pommes , poires et noix facile à réaliser et qui plaît à tutti /e !! Buon appetito ❤️#laurazavanrecipes #cucinaitaliana #pizzoccheri #risotto #minestrone #dolcedimele #gateauaupommes #faitmaison #cuisineitalienne

PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, p
PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, pommes de terre & tomme de montagne dans @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme I pizzoccheri (lisez pizzokKeri ) c’est le nom du plat typique de la Valteline, dans les montagnes lombardes . C’est un plat qui réchauffe, savoureux et convivial, assaisonné avec un fromage locale qui s’appelle Casera que vous pouvez remplacer avec une tomme de montagne de Savoie au lait cru . Ces pâtes au sarrasin sont simples à confectionner à la maison, il faut juste un rouleau à pâtisserie, ce sont de larges et courtes tagliatelles à base de farine de sarrasin (sans gluten) et pour une meilleur texture on peut y ajouter ¼ de farine de blé. Sinon vous trouverez les pâtes « pizzoccheri » en vente dans quelques épiceries italiennes. Certains parfument le pizzoccheri avec la « pestèda » un pesto à base de gros sel, ail, poivre, genièvre, thym et herbes locales …très parfumé ! ( merci @cathcathroig :-)) J ai fait bon usage du précieux petit sachet récu !) #pizzoccheri #patesausarrazin #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #patesauchoupdtfromage #pasta #pates

LE LIVRE qui propose des solutions contre le réch
LE LIVRE qui propose des solutions contre le réchauffement climatique ! « LE CHAOS CLIMATIQUE n’est pas une fatalité » écrit par Jean-Francois RIAL et Matthieu BELLOIR . ´Depuis 30 ans, les alertes sur le réchauffement climatique se succèdent, sans effet réel. Malgré les engagements des Conférences des Parties (COP), les émissions de gaz à effet de serre continuent d’augmenter, et le seuil critique de +1,5 °C a déjà été franchi alors que le pic des émissions n’a toujours pas été atteint. Face à cette impasse, Jean-François Rial et Matthieu Belloir dévoilent dans leur ouvrage une solution audacieuse : multiplier les puits de carbone pour donner aux sociétés le temps de réussir une transition écologique juste et efficace sans retarder l’objectif de net neutralité carbone proposé par le GIEC pour contenir le réchauffement de la planète à moins de 2°.´ Ravie d’avoir préparé le cocktail végétarien pour la sortie de ce livre ! Merci @jf.rial @matthieu_blr @librairievoyageurs #lechaosclimatiquenestpasunefatalite #solutionrechauffementclimatique #livresurlerechauffementclimatique #jeanfrancoisrial #matthieubelloir #laurazavancatering

3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à dégus
3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à déguster les meilleurs produits italiens avec un groupe de femmes d’exception! passionnées et passionnantes : le rêve ! merci ❤️Amélie @misschristmas_ @alice_roca__ ❤️@carrie_s_paris ❤️@mlk_cuisine_ ❤️@celine_maguet ❤️@lebasjustine ❤️@hinalys ❤️et @anneetorre ❤️. Et hors salon on était #fuoriditaste : à @trattoriasostanzafirenze avec sa fiorentina ( viande) à tomber ..et le tortino di carciofi buonissimo !( omelette avec les artichauts 😋) Le matin tôt avant d’aller au salon #pittitaste : promenade jusqu’au marché Sant’Ambrogio à s’extasier devant les légumes italiens ! : il cavolo nero ( le chou noir de Toscane )ps j’ai découvert le baby cavolo nero , très tendre , qu’on peut manger en salade !, magnifiques les couleurs des différents radicchio ( salades) , j’adore les petites courgettes ( pourquoi en France on en trouve pas de petites courgettes comme ça ?) exquises crues en salade ! Et puis Les artichauts , les puntarelle , les cime di rapa ( pousses de navets ) , i cardi ( cardons) .. les haricots .. j ai conseillé d’acheter les haricots borlotti Lamon pour faire la soupe pasta e fagioli (pourquoi en France on en trouve rarement? ) bref nous avons rempli nos sacs .. et avec du pecorino aussi ! Memorable la soirée ‘Romagna segreta ‘au @teatro_del_sale avec une ambiance années ‘50 , top ! Ps très bonne cuisine aussi !! Ps passatelli in brodo squisiti ! ( bouillon de viande avec passatelli à base de parmesan et chapelure) , Creme caramel favoloso ! Déjeuner à S.Forno #s.forno , panino avec porchetta top ! Brocante à Santo Spirito et avant de quitter L’Italie un café d’orge ( naturellement sans caffeine ) chez @cortese_cafe ( j ‘aimerais bien en trouver en France aussi !) Ps Clin d’oeil à Vincent Lindon que nous avons croisé plusieurs fois ! #laurazavanpittitaste18

Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitast
Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitaste à Florence , plus de 700 exposants passionnés qui font goûter leurs merveilles …#pittitaste #pittitaste18 j’ai gouté et apprécié : -le riz carnaroli classico @meracinque , -le vinaigre del ventennale @ilborgodelbalsamico -l’huile au trombolotto , un citron autochtone du latium @simposio_sermoneta Ps merci @anneetorre pour la découverte ! -les sauce soja et miso à base de pois chiches de Toscane de @agricola_maraviglia -les produits des Pouilles @donnafrancesca.sartoriagricola :huile d’olive sur mesure ! pomodori ( tomates &co) , amandes, taralli .. - les conserves exquises du Piémont de @mongetto_cooperativa_artigiana - la truite @trotaoro et ses produits extra dont la truite saumonée fumée , truite marinée top ! le salmerino ( omble chevalier ) - les céréales et légumineuses de @salacereali_ilsaraceno dont les fagioli borlotti Lamon , et la polenta taragna .. - les câpres de @kazzen_pantelleria , top les feuilles de câpres croquantes ! - les fromages incroyables de @guffanti1876 - les poivrons croquants ou en poudre de @isegretididiano -les fromages de chèvre des Pouilles @ilcarrosrl - les huiles d’olive , et celles aux agrumes de Marina Colonna @colonnaoliveoil -les figues sechées, de @santomiele_officina_del_gusto , souvenir de mes vacances en Cilento - le chocolat di Modica SABADÌ , exquis et surprenant ! @ilgiornocheforsenonesiste -Les brioches et le panettoni le plus légers que j’ai jamais gouté ! @infermentum - -la charcuterie Toscane avec le porc cinta senese @macelleriaagricolapatrone PS prochaine fois je goûterai les autres 500 produits ! Promis ! MERCI @pittitaste #pittitaste18 #pittitaste , MERCI Amélie @misschristmas_ et @alice_roca__ @carrie_s_paris @mlk_cuisine_ @celine_maguet @hinalys @lebasjustine et @anneetorre #laurazavanpittitaste18

Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne
Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne & pesto de noix , skitakés poêlés pour le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi :-)))))) @wisemusiccreative.fr #pastafarcie #piececocktail #aperitif #laurazavancatering #traiteuritalien #pasta #pastafingerfood

Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses d
Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses de navet ) , ébouillantées ensuite poêlées avec ail et piment , tellement savoureuses que je n ajoute même pas de pecorino ou parmesan ! Ainsi les véganes sont contents d’en manger aussi ! C était pour le concert privé de @ludovico_einaudi , l’exceptionnel pianiste italien qui a sorti son nouveau album ! Merci à @wisemusiccreative.fr @catherinekluger #traiteuritalien #traiteurvegetarien #laurazavancatering #lasagne #lasagnecimedirapa #cimedirapa #poussesdenavet

Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du co
Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi @wisemusiccreative.fr pour la sortie de son nouvel album ´the summer portraits ´! #cocktailitalienvegetarien #traiteuritalien #laurazavancatering 29/1

Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza !
#cock
Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza ! #cocktail #traiteuritalien #laurazavancatering #aperitivo 16/1

Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques m
Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques mosaïques … #laurazavancatering #traiteuritalien #piecescocktails #aperitif #aperitivo

-Radis & purée d’olives taggiasche -caciocavall
-Radis & purée d’olives taggiasche -caciocavallo fumé (fromage à pâte filée plus affiné que la provola)et patate douce pour Bisazza 16/1 #piecescocktails #aperitivo #laurazavancatering #vegetarian #vegetarien #aperitif #traiteuritalien

Verdure d’Inverno 🇮🇹 cavolo nero Radicchi
Verdure d’Inverno 🇮🇹 cavolo nero Radicchio di Treviso tardivo #Agretti #puntarelle #radicchioditrevisotardivo #cavolonero 14 -17/1/25

Salade de truite saumonée fumée des dolomites @t
Salade de truite saumonée fumée des dolomites @trotaoro , fenouil , orange, grenade et chips de peau de truite croustillante ( grillée au four ..) miam ..#truite #trota #trotaoro #truitedequalité #truitedesdolomites #laurazavanrecipes

Légumes d’hiver italiens 💚du haut en bas
#P
Légumes d’hiver italiens 💚du haut en bas #Puntarelle , #cavolo nero ( chou noir de Toscane) #radicchio di Treviso tardivo , #agretti . Dans l’eau radicchio di Treviso precoce , top grillé au four ! #radicchioditreviso #radicchiorosso #radicchiotardivo #radicchioditrevisoprecoce #radicchioditrevisotardivo #cavolonerotoscano #cavolonero #chounoirdetoscane #legumesitaliens #legumesdhiver #verdureitaliane #italianvegetables #vegetarian

Ceci in zimino / pois chiches mijotés avec des bl
Ceci in zimino / pois chiches mijotés avec des blettes , bon ! Au restaurant végétarien à Florence @5ecinquefirenze. #ceciinzimino #ziminodiceci #poischiches #poischicesetblettes #restaurantvegetarienflorence

Pause végétarienne à Florence ! Bon et ambianc
Pause végétarienne à Florence ! Bon et ambiance sympa au @5ecinquefirenze #restaurantvegetarienflorence #5ecinque

Focaccia con stracchino e cavolo nero ( choux noir
Focaccia con stracchino e cavolo nero ( choux noir de Toscane) .. miam ! Au restaurant végétarien @5ecinquefirenze #focacciastracchinocavolonero #restaurantvegetarien

Buoooniiii ! Ravioli di cinghiale , pecorino di fo
Buoooniiii ! Ravioli di cinghiale , pecorino di fossa , brodo affumicato // ravioli de sanglier , pecorino affiné dans un puits et bouillon fumé #ilsantobevitorefirenze #firenze #florence

C’était bon ! #ilsantobevitorefirenze #firenze
C’était bon ! #ilsantobevitorefirenze #firenze #florence


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