« Venise : les recettes cultes » se présente sous un nouveau petit format depuis fin 2020, parfait à glisser dans son sac. Le grand format est épuisé en librairie, mais vous pouvez le retrouver avec un peu de chance sur internet !
Des adresses et des promenades gourmandes hors des sentiers battus pour découvrir cette ville si chère à mon coeur. Comme une ode à la célèbre cité des Doges, dont l’art culinaire est un véritable éveil des sens. 100 recettes traditionnelles souvent inspirées de mes amis et restaurateurs vénitiens pour ne plus passer à côté de toutes ses merveilles gustatives.
Revue de presse
Le Monde – supplément M
5 mai 2011Interview et recette dans le supplément M du Monde. Merci à Jean-Luc Toula-Breysse pour les textes.
Photo de Erika Da Silva pour M
La Cucina Italiana n°3
25 mars 2014
Un aperitivo a Venezia
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France Inter – On va déguster – 3 novembre 2013
3 novembre 2013Le goût vénitien
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Autres interventions sur France Inter:
29 juillet 2012 – On va déguster : Pasta party
24 décembre 2010 – Émission table de Noël
7 aout 2010 – On va déguster : Spécial Italie
My Little Paris – juillet 2014
31 juillet 2014
Les meilleures recettes de votre été
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L’Italie en direct
30 juin 2014Parliamo di Cucina
19 mars 2014
Laura Zavan: la cucina veneziana
Domenico Biscardi m’a interviewé au sujet de mon livre “Venise, les recettes culte”. Cliquez ici pour lire l’article en entier (en italien)
L’Express Styles – 30 octobre 2013
30 octobre 2013
Laura Zavan, le goût de Venise
« On est amoureux de la Sérénissime, mais son assiette est souvent caricaturée. Une injustice pour la créatrice culinaire Laura Zavan, qui décrypte sa gastronomie en dix traits de caractère. Savoureux. »
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ELLE n°3539
25 octobre 2013
Les produits cultes de Laura Zavan
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Marie-Claire Maison n°464
1 novembre 2013
Le Monde Lifestyle – 4 janvier 2014
19 janvier 2014
« Venise, les recettes cultes de Laura Zavan. (éd. Marabout, 212p., 25 euros).
Bel exemple de la très riche diversité régionale de la cuisine italienne, la véritable cuisine vénitienne est sans doute moins connue du public que les gondoliers et la basilique San Marco. Originaire de Trévise, installée en France depuis vingt ans, Laura Zavan se propose de nous guider à la découverte des spécialités de la Vénitie. Aussi pédagogique que gourmand, son livre est à la fois une balade gastronomique dans les ruelles de la Sérénissime, avec pléthore de bonnes adresses, et un recueil de 100 recettes nous initiant aux saveurs de la région. Importance du riz (cultivé dans la plaine du Pô), des fruits de mer, des crustacés (les moeche, ces inoubliables petits crabes frits à l’époque de leur mue) et des poissons (l’ombrine, anguille) de la lagune, délicieuse amertume du radicchio ou des petits artichauts de l’île de Burano, moelleux divin des multiples gnocchis… O sole mio ! »
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LeFigaro.fr – Lifestyle – 6 janvier 2014
6 janvier 2014
Les dix meilleurs livres gourmands de 2013
« Comme tout le monde, vous êtes dingue de la Sérénissime mais comme les vrais passionnés, vous ragez de la voir caricaturée, entre gondoles et pizzerias. Laura Zavan, originaire de Trévise, vit à Paris mais connaît Venise aussi bien, si ce n’est mieux, que les Vénitiens de souche. Et elle nous livre ici les recettes culte de la Cité des Doges, de l’apéro aux dolci en passant par les antipasti et secondi piatti. Cuisinière talentueuse, elle ne se contente pas de dévoiler les meilleures recettes de cette ville magique mais les assortit d’un carnet de bonnes adresses sur place et à Paris. Un ouvrage épatant et gourmand, au maillage serré, qui mêle vie, ville et envies. «Venise, les recettes culte», par Laura Zavan. Photographies de Grégoire Kalt. »
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Italian Ways – 11 janvier 2014
13 janvier 2014
photo : Grégoire Kalt
Intervista con Laura Zavan, stregata dalla cucina veneziana
Fabio Falzone m’a interviewé pour le web-magazine italien « Italian Ways » (ps. très beau site!) au sujet de mon livre « Venise, les recettes cultes ». L’article, disponible en italien et anglais, est accompagné des belles photos – certaines encore inédites – de Grégoire Kalt.
Cliquez ici pour lire l’article en italien, pour la version en anglais c’est par ici.
France 5 – La quotidienne – La suite – 11 mars 2016
15 mars 2016J’étais ravie de participer à l’émission « La quotidienne – La suite » sur France 5 présentée par Farida ce vendredi 11 mars, à propos du poulpe. Pour revoir l’émission en Replay, c’est ici
RFI – Venise dans « Le goût du monde » – 12 février 2021
19 février 2021
Clémence Denavit de l’émission « Le goût du monde » sur RFI de m’a invitée à parler de ma Venise gourmande en compagnie de Massimo Mori du restaurant « Mori Venice Bar » de Paris. Vous pouvez réécouter l’émission ici.
Bocuse Magazine n°1
9 décembre 2016
Venise, l’eau à la bouche
Carole Saturno a consacré un long article à Venise dans le nouveau Bocuse magazine, disponible dans tous les Restaurants Brasseries Bocuse… merci et bonne chance à Sonia Ezgulian, rédactrice en chef de cette nouvelle revue !
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