Photo: Akiko Ida

J’adore cette recette, née par hasard…j’ai cuisiné beaucoup de poivrons au four (qui sont une excellente garniture) alors je les ai coupés en morceaux pour assaisonner les pâtes…trop bon !

Fusilli aux poivrons farcis
pour 6 personnes

500 g de longues pâtes fusilli ou des conchiglie
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
12 filets d’anchois
60 g de câpres dessalés
60 g d’olives Taggiasche dénoyautées
2 cuillerées à soupe d”origan séché
5 cuillerées à soupe de chapelure
100 ml de vin blanc
huile d’olive vierge extra
6 cuillerées à soupe de chapelure dorée (facultatif), recette ici

Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les et mettez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Dans chaque moitié de poivron, mettez 1 filet d’anchois coupé en deux, 5 ou 6 câpres, 2 ou 3 olives, 2 pincées d’origan, 1 cuillerée à soupe de vin blanc, 1 cuillerée à café d’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe de chapelure. Faites cuire à four chaud (180°) jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la farce dorée, 30 à 40 minutes environ. Laissez refroidir et coupez ensuite les poivrons en 4 à 6 morceaux.

Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Remuez-les souvent pendant les 5 premières minutes. Quand elles sont cuites, égouttez-les, passez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau. Versez-les, encore tièdes, dans un saladier. Assaisonnez de 2 cuillières à soupe d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de poivron farci. Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, mélangez à nouveau, remettez un peu d’huile d’olive si nécessaire et saupoudrez de chapelure dorée si vous le souhaitez.