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  • Laura Zavan
10 novembre 2014

«Dolce, la pâtisserie à l’italienne» : prochaines dédicaces et ateliers

  La pâtisserie italienne, ce n’est pas que du tiramisu et de la panna cotta ! Bien sûr, vous connaissez le panettone qui pendant ces jours […]
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Laura Zavan

laura.zavan

Cuisine italienne à Paris 🇮🇹 collaboration @saveurs_magazine /LIVRES :« La Cucina Povera » « Venise,les recettes culte”/ FOOD EVENTS & TRAVEL


Orecchiette alle cime di rapa ( pousses de navet ,
Orecchiette alle cime di rapa ( pousses de navet , un bon souvenir des Pouilles ! La recette : dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites cuire environ 10/12 min les fleurs, feuilles et tiges les plus tendres des cime di rapa avec les orecchiette , (poids brut proportion 3/1 pâtes) / dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive avec de l’ail et du piment et 1 ou 2 filets d’anchois par p / puis ajoutez les pâtes avec les cime di rapa et mélangez bien , ajoutez un peu d eau de cuisson si besoin ! Buon app #newproject #cucinaitaliana #orecchiette #orechietteallecimedirapa #cimedirapa #poussesdenavet . où trouver les cime di rapa ? .. au marché , chez @eatalyparis ou demandez les à votre primeur

Que ça fait du bien ! … un dialogue entre la mu
Que ça fait du bien ! … un dialogue entre la musique , la peinture , les rhytmes ,les couleurs , les textures …dans l’atelier créatif ´écouter les œuvres ‘animé par l’artiste Éléonore Pironneau de @waysofseeingworkshops . Après j’étais très inspirée pour faire la cuisine ! :-)) #waysofseeingworkshops #cafaitdubien #ateliercreatif #atelierdart

Dans l’émission ´Météo à la carte ‘ sur F
Dans l’émission ´Météo à la carte ‘ sur France 3 je cuisine les PICI al sugo : des pâtes typiques de Toscane faites maison avec une sauce de légumes et tomates et j’ajoute des boulettes de viande pour un plat unique ! Ce sont deux recettes de mon livre ‘la cucina povera‘ @hachettecuisine /photos de @valerie_lhomme . Replay du 26 fevrier https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/6985612-gastronomie-spaghettis-et-boulettes-de-boeuf-a-l-italienne.html. #laurazavanrecipes #picialsugo #pici #laurazavanmeteoalacarte #laurazavanfrance3

Promenade autour du Lac de Serre Ponçon /Alpes du
Promenade autour du Lac de Serre Ponçon /Alpes du sud / Tout le monde cuisine , Creme de choufleur de la veille rencontre la soupe de légumes et pourquoi pas un peu de riz noir ( dans ma valise ) J ai fait des cannelloni ! ( ricotta -épinards ) , Dernier jour nous nous sommes régalés avec une bonne fondue ! #alpesdusud #nature #respirer #montagne #marche #partage #amitié #onseregale

Le matin .. au dessus des nuages , Marche matinal
Le matin .. au dessus des nuages , Marche matinale , le soleil prend la place. Déjeuner en terrasse avec les tourtons ! ( gros ravioli frits .. farcis de pommes de terre et fromage ou épinards #alpesdusud #respirer #marcher #partage #amitié #nature #cafaitdubien

Lumière d’après midi .. Alpes du sud Le soir
Lumière d’après midi .. Alpes du sud Le soir : Mezzi paccheri ( dans ma valise ) et sauce tomate , simple et bon #montagne #respirer #manger #pastaalpomodoro #pates #partage #amitié

Gâteau aux pommes, poires et noix , simple , lég
Gâteau aux pommes, poires et noix , simple , léger et delizioso ! @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme #dolcedimele #gateauauxpommes #gateauauxpommesetpoires #gateau #dolce #faitmaison #laurazavanrecipes

RISOTTO au radicchio de Trévise dans @saveurs_mag
RISOTTO au radicchio de Trévise dans @saveurs_magazine de février . Photo de @valerie_lhomme Le risotto : le plat réconfortant par excellence ! Découvrez-le avec le radicchio (lisez radikkio) de Trévise précoce (ou tardif si vous en trouvez), excellent pour son gout unique ! vous les trouverez chez votre primeur (jusqu’à fin mars ) sinon demandez-lui de vous le procurer . Le risotto se marie avec tous les légumes , variez selon les saisons ! il est excellent avec les artichauts, les champignons, le potimarron …#risotto #risottoauradicchio #risottoradicchio #cucinaitaliana #cuisineitalienne #radicchioditreviso #laurazavanrecipes

Minestrone d’hiver dans @saveurs_magazine de Fé
Minestrone d’hiver dans @saveurs_magazine de Février , photos de @valerie_lhomme Le Minestrone en Italie varie d’une saison à l’autre, d’une famille à l’autre, des goûts de chacun , de ce qu’on trouve au marché …dans tous les cas il est réalisé avec des légumes de saison en morceaux et puis si on veut on y ajoute des petites pâtes , du riz , de l’orge ou de l’épeautre ou bien une bonne tranche de pain épaisse et grillée ! si vous avez , ajoutez de la croûte du parmesan qui remplace le bouillon cube , elle donne une saveur incroyable ! sinon ajoutez du miso . Assiette céramique @jeromehirson #minestrone #cucinaitaliana #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #soupedelegumes #legumesdesaison

Scarola « mbuttunat » / Scarole farcie comme à
Scarola « mbuttunat » / Scarole farcie comme à Naples dans @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme Voici une étonnante préparation avec la scarole, appelée à Naples « scarola mbuttunat » ! , typique des fêtes de Noel . Dans la région cette salade est très utilisée cuite, simplement poêlée avec les olives et les anchois ou en farce dans la pizza-tourte . Il existe différentes versions de cette recette : qui ébouillante la scarole avant de la farcir ou qui préfère une cuisson à la poêle avec couvercle, à l’étouffé …voilà ma version préférée : farce à cru et cuisson au four ! buon appetito !#scarole #scarolefarcie #scarolaimbuttunata #scarolambuttunat #cucinaitaliana #cuisineitalienne

Mes plats d’hiver dans @saveurs_magazine de fév
Mes plats d’hiver dans @saveurs_magazine de février / photos @valerie_lhomme I PIZZOCCHERI : des pâtes au sarrasin , chou frisé, pommes de terres et une bonne tomme de montagne / RISOTTO au radicchio de Trévise , un goût unique ! / la SCAROLE farcie comme à Naples / il MINESTRONE avec les bons légumes d’hiver et un DOLCE DI MELE E PERE .. un GÂTEAU de pommes , poires et noix facile à réaliser et qui plaît à tutti /e !! Buon appetito ❤️#laurazavanrecipes #cucinaitaliana #pizzoccheri #risotto #minestrone #dolcedimele #gateauaupommes #faitmaison #cuisineitalienne

PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, p
PIZZOCCHERI : Pâtes au sarrasin , chou frisé, pommes de terre & tomme de montagne dans @saveurs_magazine de février , photo de @valerie_lhomme I pizzoccheri (lisez pizzokKeri ) c’est le nom du plat typique de la Valteline, dans les montagnes lombardes . C’est un plat qui réchauffe, savoureux et convivial, assaisonné avec un fromage locale qui s’appelle Casera que vous pouvez remplacer avec une tomme de montagne de Savoie au lait cru . Ces pâtes au sarrasin sont simples à confectionner à la maison, il faut juste un rouleau à pâtisserie, ce sont de larges et courtes tagliatelles à base de farine de sarrasin (sans gluten) et pour une meilleur texture on peut y ajouter ¼ de farine de blé. Sinon vous trouverez les pâtes « pizzoccheri » en vente dans quelques épiceries italiennes. Certains parfument le pizzoccheri avec la « pestèda » un pesto à base de gros sel, ail, poivre, genièvre, thym et herbes locales …très parfumé ! ( merci @cathcathroig :-)) J ai fait bon usage du précieux petit sachet récu !) #pizzoccheri #patesausarrazin #cuisineitalienne #laurazavanrecipes #patesauchoupdtfromage #pasta #pates

LE LIVRE qui propose des solutions contre le réch
LE LIVRE qui propose des solutions contre le réchauffement climatique ! « LE CHAOS CLIMATIQUE n’est pas une fatalité » écrit par Jean-Francois RIAL et Matthieu BELLOIR . ´Depuis 30 ans, les alertes sur le réchauffement climatique se succèdent, sans effet réel. Malgré les engagements des Conférences des Parties (COP), les émissions de gaz à effet de serre continuent d’augmenter, et le seuil critique de +1,5 °C a déjà été franchi alors que le pic des émissions n’a toujours pas été atteint. Face à cette impasse, Jean-François Rial et Matthieu Belloir dévoilent dans leur ouvrage une solution audacieuse : multiplier les puits de carbone pour donner aux sociétés le temps de réussir une transition écologique juste et efficace sans retarder l’objectif de net neutralité carbone proposé par le GIEC pour contenir le réchauffement de la planète à moins de 2°.´ Ravie d’avoir préparé le cocktail végétarien pour la sortie de ce livre ! Merci @jf.rial @matthieu_blr @librairievoyageurs #lechaosclimatiquenestpasunefatalite #solutionrechauffementclimatique #livresurlerechauffementclimatique #jeanfrancoisrial #matthieubelloir #laurazavancatering

3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à dégus
3 JOURS à Florence pour le @pittitaste à déguster les meilleurs produits italiens avec un groupe de femmes d’exception! passionnées et passionnantes : le rêve ! merci ❤️Amélie @misschristmas_ @alice_roca__ ❤️@carrie_s_paris ❤️@mlk_cuisine_ ❤️@celine_maguet ❤️@lebasjustine ❤️@hinalys ❤️et @anneetorre ❤️. Et hors salon on était #fuoriditaste : à @trattoriasostanzafirenze avec sa fiorentina ( viande) à tomber ..et le tortino di carciofi buonissimo !( omelette avec les artichauts 😋) Le matin tôt avant d’aller au salon #pittitaste : promenade jusqu’au marché Sant’Ambrogio à s’extasier devant les légumes italiens ! : il cavolo nero ( le chou noir de Toscane )ps j’ai découvert le baby cavolo nero , très tendre , qu’on peut manger en salade !, magnifiques les couleurs des différents radicchio ( salades) , j’adore les petites courgettes ( pourquoi en France on en trouve pas de petites courgettes comme ça ?) exquises crues en salade ! Et puis Les artichauts , les puntarelle , les cime di rapa ( pousses de navets ) , i cardi ( cardons) .. les haricots .. j ai conseillé d’acheter les haricots borlotti Lamon pour faire la soupe pasta e fagioli (pourquoi en France on en trouve rarement? ) bref nous avons rempli nos sacs .. et avec du pecorino aussi ! Memorable la soirée ‘Romagna segreta ‘au @teatro_del_sale avec une ambiance années ‘50 , top ! Ps très bonne cuisine aussi !! Ps passatelli in brodo squisiti ! ( bouillon de viande avec passatelli à base de parmesan et chapelure) , Creme caramel favoloso ! Déjeuner à S.Forno #s.forno , panino avec porchetta top ! Brocante à Santo Spirito et avant de quitter L’Italie un café d’orge ( naturellement sans caffeine ) chez @cortese_cafe ( j ‘aimerais bien en trouver en France aussi !) Ps Clin d’oeil à Vincent Lindon que nous avons croisé plusieurs fois ! #laurazavanpittitaste18

Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitast
Le meilleur de l’Italie dans le salon @pittitaste à Florence , plus de 700 exposants passionnés qui font goûter leurs merveilles …#pittitaste #pittitaste18 j’ai gouté et apprécié : -le riz carnaroli classico @meracinque , -le vinaigre del ventennale @ilborgodelbalsamico -l’huile au trombolotto , un citron autochtone du latium @simposio_sermoneta Ps merci @anneetorre pour la découverte ! -les sauce soja et miso à base de pois chiches de Toscane de @agricola_maraviglia -les produits des Pouilles @donnafrancesca.sartoriagricola :huile d’olive sur mesure ! pomodori ( tomates &co) , amandes, taralli .. - les conserves exquises du Piémont de @mongetto_cooperativa_artigiana - la truite @trotaoro et ses produits extra dont la truite saumonée fumée , truite marinée top ! le salmerino ( omble chevalier ) - les céréales et légumineuses de @salacereali_ilsaraceno dont les fagioli borlotti Lamon , et la polenta taragna .. - les câpres de @kazzen_pantelleria , top les feuilles de câpres croquantes ! - les fromages incroyables de @guffanti1876 - les poivrons croquants ou en poudre de @isegretididiano -les fromages de chèvre des Pouilles @ilcarrosrl - les huiles d’olive , et celles aux agrumes de Marina Colonna @colonnaoliveoil -les figues sechées, de @santomiele_officina_del_gusto , souvenir de mes vacances en Cilento - le chocolat di Modica SABADÌ , exquis et surprenant ! @ilgiornocheforsenonesiste -Les brioches et le panettoni le plus légers que j’ai jamais gouté ! @infermentum - -la charcuterie Toscane avec le porc cinta senese @macelleriaagricolapatrone PS prochaine fois je goûterai les autres 500 produits ! Promis ! MERCI @pittitaste #pittitaste18 #pittitaste , MERCI Amélie @misschristmas_ et @alice_roca__ @carrie_s_paris @mlk_cuisine_ @celine_maguet @hinalys @lebasjustine et @anneetorre #laurazavanpittitaste18

Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne
Pasta Conghiglioni farcie de ricotta de bufflonne & pesto de noix , skitakés poêlés pour le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi :-)))))) @wisemusiccreative.fr #pastafarcie #piececocktail #aperitif #laurazavancatering #traiteuritalien #pasta #pastafingerfood

Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses d
Lasagna roulée farcie de cime di rapa ( pousses de navet ) , ébouillantées ensuite poêlées avec ail et piment , tellement savoureuses que je n ajoute même pas de pecorino ou parmesan ! Ainsi les véganes sont contents d’en manger aussi ! C était pour le concert privé de @ludovico_einaudi , l’exceptionnel pianiste italien qui a sorti son nouveau album ! Merci à @wisemusiccreative.fr @catherinekluger #traiteuritalien #traiteurvegetarien #laurazavancatering #lasagne #lasagnecimedirapa #cimedirapa #poussesdenavet

Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du co
Super hereuse d’avoir preparé le cocktail du concert privé de @ludovico_einaudi @wisemusiccreative.fr pour la sortie de son nouvel album ´the summer portraits ´! #cocktailitalienvegetarien #traiteuritalien #laurazavancatering 29/1

Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza !
#cock
Dans les magnifiques mosaïques de Bisazza ! #cocktail #traiteuritalien #laurazavancatering #aperitivo 16/1

Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques m
Pièces cocktail pour Bisazza et ses magnifiques mosaïques … #laurazavancatering #traiteuritalien #piecescocktails #aperitif #aperitivo


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