photo © Valérie Lhomme

Le zelten est le gâteau typique de Noel , celui du Trentin se présente comme un gateau et celui du Haut Adige a plutôt la forme d’un pain plat très concentré en fruits secs . Le zelten du Trentin est très savoureux, bien réconfortant l’hiver …parfait au petit dej à tremper dans le café ou au gouter avec le thé !

Zelten trentino – Gâteau aux fruits secs du Trentin

pour 8 parts
Préparation 30 min
Cuisson 50 min

250 g farine
100 beurre à température ambiante
100 g sucre
3 œufs bio
1 sachet de levure bio
15 cl lait
50 g raisins secs
150 g de figues sechées mous
100 g cerneaux de noix
40g cédrat confit (ou citron)
zestes d’une orange
50 g pignons (gardez une c. à soupe pour décorer)
40 g d’amandes sans peau pour décorer
1 petit verre (5 cl) grappa ou rhum ou brandy
1 pincée de sel

photo © Valérie Lhomme

Faites tremper les raisins sec dans la grappa et un peu d’eau chaude.
Coupez en petits morceaux les figues, les noix et le cédrat confit.

photo © Valérie Lhomme

Travaillez avec un fouet le beurre mou (à température ambiante) avec le sucre, jusqu’à obtenir une crème.
Incorporez les œufs un par un. Incorporez la farine tamisée avec la levure, alternée au lait, puis ajoutez les fruits secs, avec les zestes d’oranges, les raisins secs essorés, les pignons (gardez une c. à soupe pour la décoration). Mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule (diamètre environ 24 cm), versez le tout dans le moule et décorez avec les amandes et les pignons.

Enfournez à 180°C pendant 50 min environ. Faites le test–cuisson pour savoir si le gâteau est bien cuit à l’intérieur : enfoncez une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche, sinon continuez la cuisson.

Recette publiée dans Saveurs magazine n°260

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Assiette et torchon (photos préparation) : La Trésorerie
Petite assiette bleue et saladier (photos préparation) : Margot Lhomme céramiques
Râpe (photos préparation) : Microplane

Assiettes (photo principale) : Jars
Serviette (photo principale) : Chiarastella Cattana Venise